Descrizione
Sua Maestà…la Salama da Sugo
Cottura: Dopo aver tenuto la salama in ammollo per 12 ore in acqua fredda, pulirla delicatamente con uno straccio fino a togliere tutti i residui della muffa dovuta alla stagionatura. Legarla ad un cucchiaio di legno che andrà appoggiato ai bordi della pentola in modo che la salama rimanga sospesa e non tocchi il fondo, quindi immergerla in abbondante acqua fredda tassativamente non salata. Portare a bollore e lasciare cuocere a fuoco lento per 6 ore. Servire calda accompagnata da una purea di patate. Non vi resta che gustarla!